Tartelettes aux fruits qui envoient du rêve

Des tartellettes à la fraise et framboises dignes de Top Chef.

Une réalisation rapide et facile pour un résultat gourmand et rêveur.

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 1 heure

Cuisson : 15 min à 180°C

Conseil : lavez et égoutez les fruits avant de commencer pour qu'ils dégorgent l'eau dans un solapin et non pas sur les tatelettes.

Conseil Bis : vous pouvez acheter une pate sablée toute faite pour réduire considérablement le temps de préparation. 

1. La pate sablée

Liste de courses :

. 1 oeuf

. 60g de sucre

. 60g de beurre mou

. 130g de farine

. 1 pincée de fleur de sel

Versez la farine dans un saladier en faisant un puit au centre. Mélangez dans un bol l'oeuf et le sucre et versez-les dans le puit de farine. Travaillez le mélange à la main en recherchant une consistance sableuse. Posez ensuite la pate sur une planche et malaxez la quelques instants jusqu'à former une boule.

Laissez la reposer 1h au frigo (ça marche quand même sans).

*

Etalez la pate au rouleau.

Trouvez un verre ayant un rayon légèrement plus grand que la rayon de vos moules. Découpez un rond grâce au verre et posez très délicatement la pate dans le moule en tapotant légèrement au centre avec le bout du doigt.

Piquez les fonds de tarte et enfournez les à 190°C pendant 10 min. Gardez un oeil dessous pour qu'elles ne cuisent pas trop. Il faut qu'elles soient dorées.

2. La crème pâtissière

Liste de courses :

. 1/2 litre de lait

. 75g de sucre

. 1 gousse de vanille

. 60g de farine

. 2 jaunes d'oeuf

Coupez la gousse de vanille en deux pour faire sortir les grains et mettez la vanille dans une casserole avec le lait. En attendant l'ébullition, travaillez dans un bol les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine.

Versez ensuite le mélange dans la casserole de lait et remuez à feux doux en tournant pendant 10 min. La crème ne doit pas bouillir.

3. A vous la création

Vous pouvez les remplir de toute sorte de fruits selon les saisons et vos envies. La fraise et la framboise se marient à merveille à la crème pâtissère.

Mettez une noisette de crème pâtissière dans les fonds de tarte et recouvrez des fruits.

Pour que les fruits soient brillants, mettez dans une casserole un coulis de fraise/framboise ou de la confiture. Faites la chauffer à feux doux pour qu'elle fonde. Vous pourrez alors disposer délicatement la gelée sur les fruits montés. Saupoudrez de sucre glace avec un tamis pour qu'il s'écoule en pluie.

Merci à la mère Michèle pour l'inspiration